俗语说，“小暑大暑，上蒸下煮”，今天就要进入一年中最炎热的节气——大暑，这也是夏季最后一个节气。“蒸煮模式”开启后，该如何据节气调养？三伏天时，在岭南地区，日晒、暑热、水湿交织，袪湿和防暑是大暑养生的两大重点。健脾袪湿在暑热挟湿的天气里，人们更容易倍感疲惫乏力、口干口苦、没精神、胃口差。中医认为，脾主运化水湿，通过健脾益气，可以提高机体免疫力；通过化湿运脾，也能使湿热症状消退。广州医院脾胃科康宜兵主任中医师推荐了几款调理靓汤，可以根据自已的体质来选择：如果舌苔较厚、湿邪较重，建议饮扁豆薏米煲猪骨汤；如果是舌苔又黄又厚、湿热较重，建议饮绵茵陈赤小豆鲫鱼汤；如果舌质胖大有齿印、不想吃饭、全身无力、困倦、大便稀等症状，此时建议饮五指毛桃煲鸡汤；如果吃得过饱、油腻煎炸食物吃得过多，超过脾胃的运化能力，变成食积，出现胃胀、胃口差等消化不良的症状，则推荐三仙陈皮饮。扁豆薏米煲猪骨汤材料：扁豆20克、芡实20克、薏米15克、猪骨克、蜜枣3个。做法：猪骨洗净斩件，焯水，捞出；将材料一起加入煲内，加水10碗，武火烧开后文火煮1.5-2小时，煮好后调味即可。功效：扁豆、芡实、薏米均为药食两用，可健脾化湿。绵茵陈赤小豆鲫鱼汤材料：鲫鱼1条、绵茵陈50克、赤小豆克、老陈皮5克、蜜枣3个、姜3片。做法：鲫鱼宰好洗净，平底锅放少量油，煎至两面焦黄，绵茵陈用布袋包煎；汤锅加水10碗，除绵茵陈外其余材料一同放入锅内，武火烧开15分钟，转文火煲1.5-2小时，记得要最后半小时放入绵茵陈，煮好后加入食盐调味即可。功效：绵茵陈、赤小豆可清热祛湿；陈皮行气化湿；绵茵陈有特殊香气，煲出来的汤香味独特。五指毛桃煲鸡汤材料：五指毛桃50克、茯苓20克、山药20克、老母鸡1只、蜜枣3个、姜片3片。做法：先将五指毛桃、茯苓、山药水浸泡20分钟，去杂质，备用；把鸡块焯水后再冲冼干净；所有材料放入汤锅，加水10碗，武火烧开后文火煮1.5-2小时，煮好后加入食盐调味即可。功效：五指毛桃又称为南芪，补而不燥；茯苓、山药可健脾化湿。三仙陈皮饮材料：神曲10克、山楂10克、麦芽15克克、陈皮10克。做法：上述材料以水泡服，或煎煮20分钟，滤渣服用。功效：陈皮可行气化湿；神曲、山楂、麦芽可消食化积。清热除暑三伏天时，适当吃点苦味食物，还可以清热除烦，预防中暑。针灸康复门诊中医师黄应杰推荐了两道食方，大暑天时可以泡点西洋参蜂蜜水饮，或者煲瘦肉苦瓜黄豆淡菜汤，有兴趣的街坊们可以试试。西洋参蜂蜜水材料：西洋参5-10克（1人份量）、蜂蜜适量。做法：将西洋参放入茶杯之中，用80度温水浸泡，一般浸泡30-45分钟，根据自己的口味加入适量的蜂蜜，搅拌后可饮用。功效：西洋参能益气养阴、清热生津，蜂蜜有滋阴润燥等作用。瘦肉苦瓜黄豆淡菜汤材料：苦瓜1条、瘦肉半斤、干黄豆2两、淡菜2两、蜜枣1颗。做法：先将黄豆、淡菜稍微泡开；瘦肉洗净氽水去血水和泡沫；苦瓜对半切开，去瓤切大块；汤锅内加入适量水，将材料放入锅内大火烧开转小火煲50-60分钟；熄火下盐调味。功效：苦瓜能解暑热、除烦，黄豆能补益脾胃，淡菜有补肝肾、止盗汗等作用。文/广州日报·新花城记者：吴婉虹通讯员王雯玉图视觉中国广州日报·新花城编辑：翁淑贤
