春天是草木新生、百草萌动的季节，也是养肝的黄金期。开春后，很多新鲜时蔬和野菜将会陆陆续续地上市，其中不乏一些养肝的佳品，一起来看看吧！
荠菜
荠菜又名地菜，俗称“百岁羹”，是十字花科一年生草本野生植物。民间认为，春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。
荠菜的药用价值很高，它的根、花、子均可入药。中医认为，荠菜味甘、淡，性凉，归肝、脾、膀胱经，凉肝止血，平肝明目，清热利湿。荠菜清肝调脾，平肝火、降血压，祛的就是肝经湿热。
现代研究发现，荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。同时，荠菜中丰富的维生素A可以治疗夜盲、白内障等眼疾。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于预防高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
需要注意的是，荠菜根部的药用价值最高，食用时应保留。
春笋
笋味甘、性寒，具有清胃热、肺热之功效，能改善胃炎嘈杂感和支气管炎、喘咳痰多之症，因而在食治食养中广泛应用。唐代孙思邈《千金翼方》中就记载：“竹笋性味甘寒，主消渴，利水道，益气力。”
春天竹笋的长势是最快的，就像青春期里窜个子的孩子，它带着一股生发之气，《本草求原》：“竹笋，甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。”
春笋甘凉，可以疏肝理气，春天食用，符合减酸增甘的饮食原则，对养肝也有帮助。
春笋还具有润肠通便、通利血脉的作用，尤其适合便秘、胃口不好、痰湿体质的人群。
香椿
香椿是春菜代表之一，也是民间常见的药食同源佳品，尤其美味。
香椿味苦性平，归肝、肾、胃经，被称为“树上蔬菜”，有清热解毒、健胃理气等作用。
吃香椿能够健胃理气，调理食欲不振，还能调理湿久化热、湿热伤阴所致的口苦口干、心烦、大便偏干、情志失调等症状。
香椿煎鸡蛋、凉拌香椿都很好吃。
菠菜
菠菜是一种四季蔬菜，但春天的菠菜，非但口感最嫩，还有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效，有助于预防春季里因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩和贫血等。
菠还富含叶黄素、β胡萝卜素等营养素，对护眼明目、提高免疫力都有好处。
韭菜
韭菜堪称“春季第一菜”，不仅因为它在春天最鲜嫩、营养价值高，还因为它具有多种保健作用，非常适合春天吃。
春天人体肝气比较旺，而肝属木，木又克脾土，所以肝气盛就容易脾胃不好。韭菜因含有植物性芳香挥发油而散发出强烈的特殊气味，这种独特的辛香之气，有利于行气导滞、疏通人体的气机。
春天阳气升发，此时人体也需要养阳补阳。中医认为，韭菜性温，有补肾壮阳的功效，也就是说有韭菜有利于滋养人体的阳气。像常见的肾阳虚引起夜尿增多、腰膝酸软、须发早白等症状，以及容易感冒人群，应该在春天多吃韭菜。
茵陈
茵陈是春季常见的野菜，药食同源，入肝胆经，被称为“养肝第一草”。
中医认为，春属木，肝亦属木，春季也是肝病容易复发的季节，肝病多与湿热、气郁有关，可以用茵陈和鸡骨草来煲汤，帮助祛湿热、保肝护肝。
以上仅供参考，请在医师的指导下调理。
