东莞烧鹅店很多，偏偏是这家店“野心”特别大。准备了天只为做一道现烧「金钟荔枝柴烧鹅」，很多白领牺牲午休都要跑去吃！
足斤，只用8斤以上的黑棕鹅
一定要选用清远黑棕鹅，全是吃草吃谷长大的，鹅肉香且不带杂腥。还非得用饲养天的鹅，因为个头够大，皮质厚，入口皮酥脆肉香味足。
足料，荔枝木烧制出特色气味
为了做好这道烧鹅，还特意在店门口做了一个明档，直接在门口烧制。每日都可以看到现烧新鲜出炉的烧鹅，经过看到都会忍不住大流口水！
只用荔枝柴烧制，因为荔枝柴的果木香是这道烧鹅的魅力所在。明火滚滚地烧起来的时候，那股香味会穿过炉房飘出来，也太正点。
而且烧鹅的炉也不一般，用的是“金钟”的造型。每一只鹅都有单独的“房子”，自动旋转均匀受热。高温受热下油脂在滴答滴答地掉，特别有意思。
足时，每只烧鹅历尽10+小时
这只烧鹅来到你的面前，至少历尽10小时以上。到店里腌制1小时，吹皮5小时，明火烧制50分钟，每一道工序少了任何一样都不是这个味了。就连腌料都得特意从广西原产地拿货，够讲究！
腌制
冷冻吹皮
原只烧制
50分钟出炉
每一只烧鹅烧制一完成就立马送到明档，每日饭点出炉，全都是即烧即斩即上。师傅在明档斩料区手起刀落，汁水四溅，真的太诱惑！
足味，特调蘸料配一口皮脆烧鹅
烧鹅必须要即上即吃！看看这光泽，怕是等不到拍张好照片，只想立马下手夹起一块吃起来！烧鹅选带点肥的最好，入口那个油脂四溅，皮脆卜卜加上肉厚实而绵密，完美口感。
吃烧鹅之前，记得蘸一下店里特调的酱料。一定要浸肉浸足2秒再吃，才能吃到皮脆肉香的味道。这个惊喜，是在别家店吃不到的。
吃烧鹅还有一道标配菜式--鸡汤浸板蓝根叶。烧鹅吃多了燥热，吃板蓝根叶可以解腻下火。板蓝根叶是野菜，加上老鸡熬汤，吃起来别有一番风味。店里还有一个鸡骨草泡的茶，也很清热下火，很贴心。
做好一道烧鹅不简单，全是靠师傅十几年的功力。店里的师傅有着30+年烧腊经验，所以，这家店所有出品都由师傅把关，不下饭？不可能！
必试一
/招牌真味鸡/
几乎是除了烧鹅，每桌必点的。选用的是饲养天的果园散养的农家走地土鸡，全部是从广西源产地运来，每日现杀现做，一入口你就知道它的魅力。
鸡要做到皮脆肉爽，对选鸡的要求很高。说一道鸡很有鸡味大概是最高的评价，加上自家从乡下收回来的花生榨油，淋上去，吃起来异常的香。
一道肉要搭一份汤，这样刚刚好满足上班族的午餐。推荐当季的无花果炖猪展汤，很适合经常对着电脑的上班族，明目下火，真的很用心。
必试二
/古法蒸吊水鲩鱼/
粤菜的三大标配，肯定要有鱼。鱼做得好不好，师傅的水准很重要。这家的吊水鲩鱼实在正点，用万绿湖的鲩鱼，用山泉水养足几个月，够鲜美。
做法简单，却最能体验出鱼的鲜味和嫩口。原条清蒸更能够吃到鱼的本味，肉质很细腻，是农家特有的风味。
这条鱼的分量还蛮大的，2-3人来吃最好。周末的时候可以带家里人一起来吃，家里长辈肯定喜欢吃。
必试三
/咖喱脆肉鲩/
其实，这里不单单是只做传统的粤菜。还给我挖到一款新奇菜式--咖喱脆肉鲩。特别选用中山长江水库，自养2年以上的脆肉鲩，吃起来也是chokchok脆！
和传统脆肉鲩的做法不一样，特别用了自家调的咖喱搭配。有点小辣但是开胃，最适合下饭了，一勺咖喱一口肉，吃下好几碗饭都没问题。
不喜咖喱的，还可以试试这里菜远炒脆肉鲩，这道菜就是比较家常的口味和做法。越是简单的食材和做法越能体现到食物本味的新鲜。
必试四
/乡下车田豆腐/
这家店有道我很喜欢的菜式，就是这个乡下车田豆腐。据说用的是每天专门从河源运回来的车田豆腐，豆香味浓郁，还必须要用山泉水制作才有这口香滑。
车田豆腐要配着熬煮成白色的浓鸡汤一起炖，鸡汤和豆香融合得很好，一入口豆腐能滑溜进喉咙。夏天闷热得很，能吃一口如此清新的菜真的很舒服。
这家店老板准备了足足天，每一道菜研究了一次又一次，每种原材料都必须要选源产地好的食材。为了烧好一只鹅，特意设计了烧炉房和冷冻房。这份用心，让人对它的出品一点都不担心。
不仅出品好，就连环境都够大气。2层方的大环境，还有包房等，吃顿上班午餐都觉得很舒适，就算是商务宴请、周末带着一大家子来吃饭都很好。
