广东的春天是特别潮湿的，尤其是这几日，连着下雨，赶上“清明时节雨纷纷”，空气中的水气、雾气混合，地上湿漉漉的，每到这个季节，老广东人都少不了煲一些祛湿的汤水。
在一些本地菜市场，除了五指毛桃、牛大力、鸡骨草这些本土常见的祛湿煲汤食材以外，还有一种本地的“笋”，也是在这个季节破土而出，而且深受老广欢迎。
竹薯，也叫竹芋，也有朋友叫它“苓薯”，长的和春天的竹笋有些类似，也是一节一节的。竹芋清热利尿、祛湿润燥、清甜又润肺。竹芋和淮山、粉葛这些食材一样，都是根茎类植物，所以含淀粉较多，口感也是粉、面的，也可以把竹芋制作成竹芋粉，和红薯粉、粉葛粉等等相类似。
竹芋的外皮很薄，剥去外皮后的竹芋呈节状，肉白，一般剥去外皮即可，不需要再削皮。
准备一根玉米一个胡萝卜和一颗蜜枣，许多朋友说广东人煲汤都有甜味，这个甜大多数来自于这颗蜜枣。蜜枣和竹芋的清润相搭配。
竹芋、胡萝卜、玉米都切块，煲竹芋汤可以搭配猪骨、瘦肉或者腱子肉。
猪骨汆水，先把竹芋、胡萝卜和蜜枣放入汤锅里煲煮40分钟，中小火。这口“土锅”汤锅一直被许多朋友追问，因为它在我家煲汤、煲粥使用率都很高，进口的土锅保温性能好，所以煲汤的水分挥发流失也很少。
用最小火
煲至
汤水
微微
发白，再放入玉米块，因为玉米
不要煮很久，一般最后再放，煲上15分钟左右，玉米自带的清甜
刚好煲煮出来，趁热加点盐调味即可。
这一碗应季的“竹芋红萝卜玉米煲猪骨汤”，在这样阴雨潮湿的季节喝上一碗，清甜润肺，还祛湿利尿，老少皆宜。
小贴士：竹芋可切块，也可把它拍扁，拍扁后它所含的淀粉经过高温煲煮沉淀，汤汁也会特别甜。也还可以放一些五指毛桃、马蹄等一起搭配。
用广东人的话来形容这锅汤“超正超润超和味~~”。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！