广东凉茶，流行于中国广东省、香港特别行政区、澳门特别行政区的传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。其实不止是广东，广西很多地区也流行喝凉茶，临近广东的梧州市更多人喜欢喝凉茶。
小时候的记忆里印象最深刻就是家里人逼着喝凉茶，茶汤黑黑的，味道苦苦的，捏着鼻子硬灌下去，喝完了有种想吐的感觉，我相信很多朋友小时候都有过这种经历，尤其是两广的喝珠江水长大的朋友。
小时候不知道为什么大人硬要逼着喝凉茶，一点都不好喝，都是苦苦的，而且满大街上面都是凉茶铺，当时的凉茶铺真的比理发店都多，真是搞不懂为什么凉茶会那么受欢迎；直至我慢慢长大，才知道这是一种饮食习惯。
凉茶是中草药植物性饮料的通称，也是夏天常饮的一味饮料。得名与其功能有关。虽然叫凉茶，但实际上该饮料里面是没有茶叶成分的。所谓“凉”，是指将药性寒凉和能消解人体内热的中草药煎水做饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。
因为广东地处之岭南，天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。因此民间流行以药性寒凉，消暑解热的中草药，熬水来喝，称为各式各样的“凉茶”。效果其实就跟四川重庆人爱吃麻辣一样，都是为了祛除体内的湿气，所以也叫“祛湿茶”
凉茶具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，在广东，不管你是上火了还是湿气重了，热气了或是感冒了，痰多还是咳嗽，喝一碗凉茶总没错；小时候觉得凉茶很神奇，好像能包治百病。长大后已经习惯了喝凉茶，也会到凉茶铺买凉茶喝了，才发现凉茶铺里是分开很多种的，有治感冒的、清热解毒的、喉咙痛痒的、烟酒过度的、痰多咳嗽的、牙龈肿疼的、下火祛湿的，林林总总，总有一款适合你。现在已经不怕凉茶的苦了，也能分辨出不同的凉茶的味道了，王老吉最有名，五花茶偏甜，溪黄草护肝，夏桑菊清肝明目，金银花清热解毒，罗汉果有点甘，你觉得二十四味最苦？癍痧凉茶更是苦中苦；
其实凉茶的品种还有很多，根据不同的中草药可以熬制不同的凉茶，夏菇草、沙溪草、鸡骨草、溪黄草、板蓝根、黄柏、胖大海、金银花、金钱草、鸭脚木、田基王等等中草药都具有清热祛湿的功效，要看看怎么搭配。
自从清道光八年（年），王泽邦在广州市十三行靖远街开设了第一间凉茶店之后，凉茶店就开始流行起来，发展最快应该是上个世纪八十年代，九十年代到了全盛时候，上清饮、安方、健生堂、邓老、白云山、黄振龙、金赛、徐其修、春和堂、金葫芦、星群、润心堂等多个品牌在广东各个地方都开设了凉茶店；那时候的凉茶铺真的比理发店都多。
进入到年以后，凉茶店好像是越来越少了，以前是三步五步就一个凉茶店，现在一条街都找不到了，最多是市场边上还有一两家，传统凉茶是越来越凋零了，新型的罐装凉茶如加多宝、王老吉、和其正等已经占领了凉茶的大半市场。
本来传统的广东凉茶就不讨好，又苦又难喝，又受到新式茶饮等诸多饮料行业竞争对手的冲击，加上凉茶卖得不贵，以前得几毛钱一碗到现在几块钱一杯，利润也薄，愿意从事这个行业的人也越来越少，所以传统的凉茶铺逐渐式微了。作为我自己，已经记不清多久没有喝过凉茶了，以前家里人会定期煲凉茶，现在就算上街看到凉茶店也不会进去了；以前是几天不喝凉茶浑身不习惯，到现在已经没有喝凉茶这个习惯了；连我们这种以前的忠实凉茶客户都不喝凉茶了，传统凉茶还有市场吗？#广东凉茶#