车前草，又称为车轮菜，也称当道、牛遗、牛舌草、地衣、蛤蟆衣。常生长在山野、；路旁、河边等地方。是我国的传统中药，使用历史悠久。人们常采摘其鲜品煮菜煲汤喝。
车前草野外常见且好认
车前草来源于车前科植物车前或平车前的干燥全草。其根茎短缩肥厚，密生须状根。
叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，边有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸入叶柄，叶片常与叶柄等长。
春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。
车前草的功效
车前草性味甘，寒；归肝、肾、肺、小肠经。
具有清热利尿，通淋，清肝明目，祛痰，止泻，凉血，解毒的功效。
适用于治疗热淋涩痛，水肿尿少，暑湿泄泻，痰热咳嗽，吐血衄血，痈肿疮毒等症状。煎服一般使用9~30克。需要注意的是，滑精不固者禁服车前草。
车前草的药理作用
黄酮类化合物为车前草主要有效成分之一，主要属于黄酮类、黄酮醇及其苷类，包括芹菜素、木犀草苷、木犀草素、车前黄酮苷、高车前素、高车前苷等。
除黄酮类成分外，还具有苯乙醇苷类、环烯醚萜类、三帖及甾醇类以及一些微量元素。
研究表明，车前草具有抗菌、利尿、抗氧化、抗炎、修复细胞受损、保肝、降血尿酸、降血糖调血脂、抗消化性溃疡等药理作用。具有很好的药用价值。
车前草的食用方法
新鲜的车前草当然可以煮菜吃，那么都有些什么吃法呢？下面来介绍几款车前草的食用方法：
1.凉拌车前草
准备好车前草及蒜泥、食盐、味精、香油、花椒油、醋等调味品。
将车前草洗净烫熟切碎，再加入以上的调味品适量搅拌均匀即可。
车前草可利尿通淋、清热解毒。在夏季来上一道凉拌车前草是非常不错的选择。
2.枸杞大枣车前草汤
准备好枸杞5g、大枣10g、新鲜车前草g、瘦肉g适量盐。
将车前草洗净然后放入适量的水中煮沸，加入枸杞、红枣、瘦肉，转文火煮慢煮十分钟再加入适量盐调味即可。
此汤可清热解毒、养肝滋阴。
3.车前草鸡骨草炖鱼头
准备好新鲜车前草30g、新鲜鸡骨草30g、鳙鱼头一个。
将以上洗净备用。车前草、鸡骨草放入炖盅内，再加鱼头放在药材的上面，加上生姜片和沸水，用中火炖四十分钟即可。
车前草性味甘寒，能清肝利水。鸡骨草有清利湿热、退黄舒肝的作用。鳙鱼头可去头风、利湿热、益脑髓之功。