入夏后，很多人常食欲不振又困乏，尤其熬夜难免的年轻人虚火旺、亚健康状态很是困扰生活，养生还需食补为先。在每日必饮汤水的广东，泡茶或煲汤时常用到石斛这个中药材，其实石斛正是夏季降火生津的好物，具有滋养胃阴、生津解渴的功效，《药性论》中讲到石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。午间拿来泡石斛水或煲汤都不错，关键石斛补而易吸收、补而不上火，对失眠多梦、睡眠差的人是上好的滋补食材。
夏季我家爱煲猪骨汤，清淡鲜美不油腻，猪骨啃着带劲、汤汁入口清鲜利肠胃，此时炖猪骨汤时，多加石斛及虫草花这两样食材，补而不燥又鲜美。虫草花作为性价比极高的菌菇，性平和且不寒不燥，炖入汤中既提鲜增味又营养，不论冬夏都适宜，猪骨汤还被很多面馆师傅当作提味的汤底，既丰富口味又大大提高了一碗面的档次，自己在家炖猪骨汤可以灵活地把握配料，入夏后最宜清补，今天阿新就教您夏季降火生津小妙招，炖猪骨汤时多加这两样食材，鲜美解馋又解暑，补而不燥。
虫草花石斛猪骨汤
：g猪尾骨、5g石斛、10g虫草花、10g茶树菇、10g枸杞、少许大葱、1块生姜、料酒、盐、白胡椒粉。
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1、首先将石斛及菌类食材倒入盆中，加入清水浸泡40分钟；
2、接着将大葱及生姜切片，洗净的猪尾骨冷水下锅，加入葱姜片及料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，继续煮10分钟后沥水捞出；
3、然后将猪骨放入砂锅中，放入石斛及菌类食材，再加入几片姜片及1.5升清水，大火烧开后盖上盖子，小火慢炖50分钟；
4、50分钟后开盖，倒入枸杞，加入1勺盐、少许白胡椒粉，拌匀调味；
5、再继续炖2分钟，即可出锅享用。
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1、石斛的用量一般为2-5g,不仅可以煲汤，煲粥、泡水或鲜食都可以，石斛煲汤除了猪骨，还可以搭配排骨、鸡鸭或鸽子、鲍鱼等海鲜，夏季还适合炖入老鸭汤可以清肺火胃火；
2、石斛味甘性微寒，脾胃虚寒者少食，但这道虫草花石斛猪骨汤补而不燥，两样搭配食材中和了营养价值。