TUhjnbcbe - 2024/10/27 16:58:00
导读:俗称“草鞋根”,七八十年代很多,煲汤清甜,如今野外很难挖到了很多人从小在农村长大,对于农村的一草一木都很有感情。在农村,最不缺的就是各种野草,别看它们不起眼,如果会用的话,它们可有着很高的价值。在客家人眼中,有不少野草都是可以煲汤的药材,牛大力、五指毛桃、鸡骨草等都比较常用到,它们各有各的优点,如今已实现人工种植。还有一种在七八十年代常见的野草,俗称“草鞋根”,现在也已经有种植的了。这种草鞋根用来煲汤特别清甜,但野外不多了,如今很难挖到了。草鞋根,学名地胆头,在广东广西部分地区,人们更喜欢叫它草鞋根。它主要分布在我国南方地区,湖南、江西、贵州都有分布,然而喜欢用它煲汤的基本上都是福建和两广的人。在客家地区,有一句民谚:“地胆头地胆花,拍三下香黄瓜。”很多人在儿时都听过这句民谚,还会在路边摘地胆头的叶子,放在手里使劲拍几下。为何要这么玩呢?因为地胆头的叶子越拍越有黄瓜香味,很奇特。但是,地胆头的叶子是苦的,名字里带一个苦胆的“胆”,味道自然很苦。一般人们很少用它的叶子,都是把它连根挖起,然后去掉叶子,用根部来煲汤。虽然地胆头叶子苦,但根部煲汤却有一股清香味,汤的口感尝起来很清甜。不少人家里都会在夏季用地胆头根部来煲老鸭汤喝,老鸭有下火的功效,搭配上同样具有清热作用的地胆头,既好吃又下火。再加上它的味道清甜,更容易被人们所接受,所以民间对于地胆头很是喜爱。不过,这也仅限于喜爱煲汤的两广人和福建一带的居民,在湖南、江西一带,人们用得比较少。所以这也就出现了一种情况,那就是在地胆头利用程度较高的地区,它的数量越来越少。野外的那些长得比较好的地胆头,基本被人们挖完了,剩下的都是一些很小的地胆头草,药用价值低。而在没有这种煲汤文化的地区,地胆头依然还是那株不被人重视的野草。其实地胆头的食用历史很悠久,在《岭南草药志》、《泉州本草》等书籍中,记录了地胆头根部的使用方法,用根部炖猪肉服用是比较常见的,还有简单的方法,直接煮水喝。在几十年前,七八十年代的时候,地胆头用得比现在多,那时候很多人会在有空的时候,去野外挖地胆头,然后把根部晒干,可以保存很久,有需要的时候就拿出来煲汤或者煮水喝。那时候的地胆头数量也多一些,不像现在,地胆头在野外没那么容易找到了。特别是生长了好几年的地胆头,早就被挖得差不多了。因为年份越长,地胆头的药用功效越强,大家都知道这个道理。等那些小的地胆头长起来又需要不少时间,现在市面上的地胆头基本都是人工种植,如果您去野外见到了,请珍惜。朋友们,你们是否喝过地胆头煲的汤呢?