爆炒瘦肉猪横脷
猪脾，又名草鞋底，猪横脷。中医讲以形补形有健脾胃消积作用，煮汤，香煎，爆炒都不错！
原料：猪里脊、猪脾、西芹、蒜苗、生姜、蒜头、葱、八角、蚝油、生抽、料酒、白糖、鸡精、黑胡椒。
做法步骤：
第1步、买新鲜的原材料才鲜美
第2步、先洗干净猪脾跟瘦肉，然后都切片
第3步、由于猪脾有腥味，所以锅里当入水加入八角葱姜料酒烧开
第4步、然后放入猪脾焯水
第5步、里脊肉放生姜，料酒，盐，鸡精，糖，酱油，一点花生油搅拌均匀
第6步、焯完水用清水冲洗净血水，滤干
第7步、洗净蒜苗跟西芹
第8步、然后蒜苗斜切段，西芹斜切片
第9步、锅里放油热后当姜丝，放猪脾小煎一下
第10步、然后放入里脊肉一起炒，放盐，一点点糖，料酒，蒜头，炒均匀，再加入生抽，蚝油，炒至肉微黄，不要太久，不然会太老
第11步、放入蒜苗，西芹拌炒
第12步、最后放点鸡精就可出锅！
来自美食天下中华琪食的作品。