在广东，“吃”绝对是“主项”，而其中的汤，更是主项中的主项。广东人钟爱汤水，常有“不可一日无汤水”、“吃饭不可无汤”之说，这种对煲汤的热情，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。广东的煲汤文化可谓历史悠久，家家户户几乎都有拿手的私家汤水，其品种繁多，万千的搭配应对着不同季节、不同人群的需要。
关于汤料的选择广府靓汤首先妙在选材，采用药食同源的养生保健原理，通过精选汤料，合理搭配，达到既美味又辨证合乎体质、有助调节阴阴平衡的作用。不少家庭主妇都掌握一套最基本的食材特性和养生规律：
1、如果身体火气旺盛，就要选择性甘凉的汤料，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等食材，以及剑花、鸡骨草等清火、滋润类的中草药。
2、如果身体寒气过剩，就应选择一些性热的汤料，如参、当归等。
3、诸如冬虫夏草、参之类的草药，在夏季是不宜入汤的。即使在秋冬季，滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。
4、在汤料的选择上，用来炖的一般不会用来煲，如：人参、鹿茸、燕窝等，否则就会暴殄天物了。
秋冬靓汤推荐浮小麦马蹄青蛘汤
功效：开胃生津
材料：浮小麦30克，瑶柱20克，马蹄10个，红萝卜1条，青蛘1斤，瘦肉克，姜3片（3-4人量）。
制作：马蹄、红萝卜洗净去皮，青蛘宰杀去头去内脏，浮小麦、瑶柱洗净。全部材料加水毫升大火煲滚约15分钟转慢火煲一个半小时，适量盐调味后可饮用。
花生眉豆猪脚筋汤
功效：益气强筋
材料：花生眉豆各80克，干品猪脚筋15条，猪脊骨克，红枣8个，姜3片（3-4人量）。
制作：猪脚筋用姜在热锅中干炒片刻后加水浸2小时后捞起，其他材料洗净后，全部材料加水毫升大火煲滚约15分钟后转慢火煲一个半小时，加盐调味后可饮用。