顺德妹说：
最近几个星期顺德的雨水多了起来正气消减，湿气就容易趁虚而入湿气重了身体就会发出警告很多地方祛湿都有不一样的方法但作为一个传统的顺德人祛湿的首选当然是煲汤了▼
在这湿热的天气里
各位街坊记得多煲点祛湿汤来喝
顺德妹也从日日煲靓汤的师奶那里
打听到「0款靓汤秘方」！雷雨天必备
现在毫不保留地献给爱煲汤的你们
四神汤
材料：肋排、龙骨/汤骨、薏仁、芡实、淮山、茯苓、莲子、生姜、葱结、盐、胡椒粉
做法：
1、提前1个钟用清水浸泡薏仁、芡实、淮山和茯苓
、肋排、龙骨洗净后冷水下锅，加入块姜片，煮开后撇去血沫，捞出沥干备用
3、砂锅中加入肋排、龙骨、薏仁、芡实、淮山、茯苓、莲子、3片生姜、1个葱结，倒入8分满热水，将煲内汤煮沸后转小火慢炖小时左右
4、炖至排骨和四味配料均熟透酥软，加入适量盐和胡椒粉煮片刻，使材料更入味
5、盛入碗中，撒上少许葱花即可食用
绵茵陈煲鲫鱼
材料：鲫鱼、绵茵陈、姜片、蜜枣、陈皮、盐
做法：
1、绵茵陈用清水浸泡后洗净
、陈皮清洗后，用刀把白色部分刮干净
3、鲫鱼宰好洗净，吸干水分
4、平底锅内加入少量油加热，放鲫鱼和姜片煎至两面微*
5、将煎好的鲫鱼放入汤煲内，加入绵茵陈、陈皮、蜜枣，并加入适量的清水
6、大火煮沸候，转小火煲1小时，最后加入适量盐调味即可
葫芦瓜灯芯花瘦肉汤
材料：瘦肉、葫芦瓜、灯芯花、江珧柱、姜片、盐
做法：
1、葫芦瓜洗净去皮、切厚块，瘦肉洗净切大块
、灯芯草和江珧柱用清水稍浸泡
3、锅内加入清水ml，将食材全部放入锅内
4、大火煮沸后，转中小火煲1小时，最后加盐调味即可
蜜枣鸡骨草炖猪横脷汤
材料：猪展肉、猪横脷、鸡骨草、蜜枣、姜片、盐
做法：
1、鸡骨草稍作浸泡后，洗净备用
、猪横脷、猪展肉、姜片、蜜枣洗净备用
3、全部食材放锅里加适量清水，大火煮沸后转小火煲小时
4、煲好后，去掉鸡骨草，加盐调味即可食用
土茯苓猪骨汤
材料：猪颈骨、土茯苓、粉葛、赤小豆、胡萝卜、姜、胡椒粉、盐
做法：
1、骨头焯水，其他食材洗净切块备用
、准备适量清水，烧开备用
3、将所有材料放入炖盅，加入烧开的水，用高压锅隔水炖30分钟
4、自然放凉，泄压阀自动打开后，打开锅盖，加入胡椒粉、盐调味即可
冬瓜薏米水鸭汤
材料：水鸭、冬瓜、薏米、陈皮、蜜枣、姜、盐
做法：
1、水鸭洗干净，切块，下姜片飞水
、冬瓜洗干净，带皮切块
3、陈皮用清水泡开后刮掉白囊，其他材料洗净备用
4、锅里放入全部材料，大火烧开后转小火煲小时，加盐调味即可
五指毛桃淮山猪骨汤
材料：猪骨、五指毛桃、淮山、白扁豆、枸杞、芡实
做法：
1、猪骨洗净切块，冷水下锅，水开后煮4分钟，撇开血水，捞起备用
、准备好全部汤料，洗净备用
3、全部汤料下锅，炖小时候放盐调味即可
土茯苓老鸽汤
材料：老鸽、土茯苓、瘦肉、蜜枣、盐
做法：
1、老鸽洗净切块，焯水备用
、瘦肉洗净切块，其他食材洗净备用
3、所有食材一起入锅，文火煮个小时
4、加盐调味即可食用
鱼骨瑶柱节瓜汤
材料：节瓜、鱼骨（任何鱼）、瑶柱、姜片
做法：
1、节瓜洗净，切成圆片状，其他材料洗净备用
、砂锅烧热放油，把鱼骨放进去煎香
3、鱼骨煎香后，放适量姜片煎至出味
4、加入瑶柱和适量水，烧开后加入节瓜
5、水开后，转小火煮1小时，最后加盐调味即可
猪心汤
材料：猪心、薏仁、茯苓、白扁豆、山楂、淮山药、陈皮、蜜枣、姜
做法：
1、白扁豆提前泡发，猪心过一遍水，其他食材洗净备用
、所有食材全部放入电饭锅中，加入适量清水
3、选择电饭锅的炖汤模式，炖-3小时
4、加入少许盐调味即可
猴头菇玉竹炖鹧鸪汤
材料：鹧鸪、瘦肉、干猴头菇、玉竹、鲜山药、红枣
做法：
1、猴头菇先用温水浸泡小时，待全部泡软后用手反复挤压，换1~次水再浸泡、挤压，泡发洗净焯水后备用
、红枣洗净，玉竹洗净后稍浸泡，鹧鸪飞水备用
3、将猴头菇、玉竹、红枣、瘦肉一起放入大炖盅，加入适量的清水至炖盅八分满，隔水炖约小时，调味即可食用
五加皮炖瘦肉汤
材料：猪瘦肉、五加皮、生姜、盐
做法：
1、五加皮浸泡后洗净备用
、猪瘦肉洗净，切小方块状
3、所有食材一起放入炖盅，加入适量热开水，加盖隔水炖约个半小时
4、加盐调味即可食用
雪梨薏米瘦肉汤
材料：瘦肉、雪梨、淮山、薏米、北杏仁、盐
做法：
1、雪梨洗净削皮去芯、切块
、瘦肉洗净切小块飞水，药材冲洗去灰
3、炖盅内加入所有材料，加水至9分满
4、武火炖煮15分钟后改文火炖45分钟，加盐调味即可
五指毛桃白术猪展汤材料：猪展肉、白术、五指毛桃、莲子、芡实、百合、蜜枣、核桃
做法：
1、药材洗去灰，过热水
、瘦肉洗净切大块，烧开水焯水一焯去血腥，捞起来过冷水备用
3、锅里放入适量清水，先文火煮开，再小火煲40分钟
4、加入适量盐调味即可食用
枇杷银耳百合汤
材料：枇杷、百合、银耳、冰糖
做法：
1、百合及银耳提前洗净泡发，银耳泡发后去掉根部，撕小块
、枇杷去皮、去核，切小块
3、把银耳百合放入锅中，加入清水慢炖
4、等到银耳百合炖得差不多的时候，加入枇杷炖5分钟
5、最后加入适量冰糖调味即可
霸王花猪肺汤
材料：猪骨、猪肺、霸王花、百合、姜
做法：
1、猪肺处理干净后，切大块，用淀粉和盐揉搓，过水去浮泡再洗净
、猪骨洗净切大块，其他食材洗净备用
3、将所有食材全部放入锅中，煲小时，最后加盐调味即可
玉米山药排骨汤
材料：排骨、玉米、胡萝卜、山药、红枣、枸杞、盐
做法：
1、排骨洗净后放锅中过一遍开水，然后再用冷水冲
、淮山和胡萝卜削皮，切成厚块，玉米切成小段
3、把所有食材放锅中，再加上几粒红枣和枸杞，放入适量的水
4、大火煮开后，调成中火慢煲40分钟，最后放入适量盐调味即可
沙参玉竹麦冬骨头汤
材料：排骨、沙参、麦冬、玉竹、甘草、盐
做法：
1、排骨洗净后飞水，放入锅内
、所有食材清洗干净放入锅内，加入适量清水
3、慢火炖3个小时，加入适量盐调味即可
莲藕花生龙骨汤
材料：龙骨、莲藕、花生、红枣
做法：
1、把所有食材洗净切好，龙骨焯水去腥
、将莲藕和花生加入汤锅，再倒入适量水，大火烧开后转小火煲40分钟
3、倒入尾骨和红枣继续炖1-小时，最后加入适量盐调味即可
山药木耳排骨汤
材料：排骨、黑木耳、山药、红枣、胡椒粉、盐
做法：
1、用温水将黑木耳干泡软
、排骨用冷水泡上，中途换两、三次水，将里面血水泡出
3、排骨冷水下锅，加盖煮开，待完全煮开后撇去里面浮沫，让汤清澈
4、往锅中加入红枣、山药和黑木耳
5、加盖炖煮上30分钟，再加入盐和胡椒粉调味，继续煮上五分钟即可
再昂贵的补品，
都不及一口靓汤来得实在
最近顺德的天气又湿又热
街坊们赶紧煲起来吧
综合来源/东莞大喇叭、网络
责编：小菠萝
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