奄仔蟹
全国的人们大概都爱江南的大闸蟹，但珠海人却不这样觉得。珠海人最爱的是一种名为奄（yān）仔蟹的螃蟹。奄仔蟹就是刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹，母蟹口感好于公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑，蟹*像流动的*油，口感极其鲜香，但奄仔蟹产量很少，最好吃的做法就是清蒸或煲粥，吃过唇齿留香。炒禾虫
在珠海，禾虫一向被视作盘中佳肴，受到众多食客的青睐。每年的农历八月十五以后，都是吃禾虫的季节，这时候出产的禾虫又大又肥美，是众多食客追逐的对象。珠海斗门每年都会举办禾虫宴，禾虫口感丰富，可以用来煲、炒、炸、炖、焗，制成的菜肴风味独特，香气四溢；对于老珠海人来说，禾虫是他们年轻时候的记忆，另外，禾虫还代表了绿色、环保，因为禾虫也是一种环境指示生物，如果环境受到污染，他们往往不能生存。01古法砵仔焗禾虫材料：禾虫、鸡蛋、陈皮丝、花生碎、姜丝、炸蒜茸。做法：1、禾虫清洗干净隔水备用；2、在砵仔中加入鸡蛋、禾虫和适量调味料搅拌；3、加入所有配料搅拌后，隔水蒸15分钟至成型；4、取出砵仔放到烘焙炉烘干水分、表面*金即可。02家乡生炒禾虫材料：禾虫、肥猪肉丝、陈皮丝、姜丝、葱丝、炸蒜茸、芫茜梗。做法：1、禾虫清洗干净，焯水滤去多余水分备用；2、肥猪肉丝放入锅中小火炒至出油，加入禾虫翻炒至虫身金*；3、加入配料继续翻炒，再放入适量调味料即可。将*帽
珠海被称为百岛之城，有得天独厚的海水资源，使得生长在这里的海鲜异常鲜美，保留了海水和海藻独有的味道，基本上不带腥味。将*帽韧性如鲍鱼，特别适合下酒，第一眼看到将*帽的朋友，都会把它误认为是鲍鱼，其实它真有“假鲍鱼”之称，吃起来很脆，富有弹性，越嚼越带劲越有味道，是很多海鲜餐厅最受欢迎的菜品之一。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇