“回家喝汤吧！”相信很多广东人对家的记忆中都有这么一句话。小时候调皮捣蛋时会听到家人喊我们这句话，再到中小学时期每次放学或者放假的时候，耳朵里还是会响起这句话，再到大学时期与父母接通的电话里，也离不开这句话“什么时候放假啊？回家喝汤吧！”广东人从小到大的记忆中，都会有关于汤的印记。
在岭南地区的广东，岭南暑盛湿重，湿气重，不利于气的流动，气滞血瘀，生命力下降，这时候的人们常常通过饮食来调节自己的身体，即通过喝汤，维持人体的正气，活化机能，祛湿养颜。广东人喝汤的历史来源已久，所以广东人有无“汤”不成席一说。无论是在家里吃饭还是还是到酒楼宴客，首先上台的必定是汤。而且广东人认为喝汤最有营养，适合养生，所以广东人煲汤用料都精细讲究，汤的种类也会随着季节的转换而改变，而且煲汤多用砂锅，因为这样煲的汤才鲜浓、够火候，才算老火靓汤。而喝老火汤是广东传统的的养生之道。长年累积以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容。
在广东，春夏秋冬都离不开功效各异的汤。
春天，家里会煲上一锅猪横脷煲鸡骨草汤。鸡骨草性微寒味甘、淡，具清热利湿、舒肝止痛的功效。猪横脷--即猪胰，性味甘、平，功能补脾、润燥、养肺、泽颜。春天是多雨的季节，空气中充满着湿气，猪横脷鸡骨草汤具有祛湿活血的功效。
材料:猪横脷1条，鸡骨草30克左右，蜜枣2个做法:
1、猪横脷切掉中间的白脂，清洗干净，切成小件;
2、鸡骨草斩开成小段，捞洗几次，洗干净沙尘;把猪横脷、鸡骨草、蜜枣全部放进汤煲里，加入5~6碗清水，大火煮开后，转慢火煲1.5个小时。
3、最后，放盐调味即可。
夏天，家里会煲上一锅凉瓜*豆猪骨汤。夏天的广东，是烈日炎炎的，燥热的气息不只令人们的身体感到不适，还会使人们的心情受到影响，变得焦躁不安。凉瓜可清热解毒,消暑祛湿,防治热痱,湿疹。*豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，有"素食中的肉类"之称。它含有多种人体必需的氨基酸、植物性蛋白质、维生素B群、维生素E等，可加速人体的新陈代谢，而且富含磷元素，能调节大脑神经，有增强智力的功效。凉瓜猪骨汤尤适宜夏天喝，该汤味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，痱子过多，眼结膜炎等症。两者既是补脑又是强身的绝好搭配。
材料:凉瓜(苦瓜)1根，*豆克，猪骨克，蜜枣3~4粒
1.凉瓜去掉中间的核后切成大概5厘米长、1厘米宽的条。
2.汤煲中倒入2/3满的水,先将洗干净的*豆放入汤煲中先煲开。
3.猪骨洗干净后放到烧开的水中去去血水及腥味，然后夹入汤煲中。
4.接着倒入凉瓜条、蜜枣，转小火煲1.5个小时就可以了。
秋天，家里会煲上一锅百合莲子瘦肉汤。秋高气爽，天气逐渐转凉，气候也变得干燥，人们总会觉得喉咙干渴。百合是润肺安神，美容抗癌的滋补佳品，莲子的矿物质含量非常丰富，食疗功效有养心神，益肾气，健脾胃此汤还搭配了少许枸杞和瘦肉，又补肾又增加了蛋白质的摄入，是一款秋季滋阴润燥的养生汤。
材料:干莲子50g、百合20g、瘦肉g、高汤ml;枸杞少许，姜少许
1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;
3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;
4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火。
冬天，家里会煲上一锅花胶鸡汤。冬天天气寒冷，身体抵抗力容易下降，这时广东人们则通过喝汤来暖身子，增强自己的抵抗力，度过一个舒适的冬天。花胶鸡汤有补血养颜的功效。它含有丰富的胶原蛋白，多种维生素，钙，锌，铁，硒等微量元素。可以有效的改善晒斑，*褐斑，老年斑，妊娠斑，蝴蝶斑等起到美容养颜，抗衰老的作用。可以提高人体的免疫力，调节内分泌功能。具有滋阴，固肾，培精的功效。
材料：盐10g，，花胶20g，葱20g，姜20g，花生20g，鸡肉
1.鸡肉切块，葱姜切片，锅中倒入清水，放入鸡肉，葱，姜，花胶，花生，盐，鸡精。
2.大火烧开后，小火慢炖一小时即可。
汤的做法各不相同，有煲、炖、滚、烩羹等；汤的功效也有很多，解暑，美颜，滋阴，补肾，健脾开胃，暖身，强身等。其实，根据中医喝中国食养文化可知，汤的制作也得结合每个人的情况而调整，老年人常有高血压，高血脂，则不宜喝火候过久的汤，男性适合喝火气足的汤来强身，女性则更适宜喝滋阴的汤调理身体。
汤也象征着家。如果你问广东人哪里的汤是最好喝的，我相信，每个人都会回答：“我家的！”家里总会有一锅热腾腾的汤摆在餐桌上，而我们一家人则围绕在餐桌旁，一边喝着汤，一边聊着家常。平常告诉妈妈自己上火了，餐桌上很快就会摆上一锅海带猪骨汤；告诉妈妈自己胃不舒服，餐桌上会摆上一锅淮山瘦肉汤；告诉妈妈自己精神状态不好，餐桌上会摆上一锅枸杞鸡汤；每当身体不适时，仿佛总会有一碗汤可以调理我们的身体。
汤的味道，总是能让我想起家的温暖，想起那顿一家人团聚在一起吃的晚饭，想起大家聊的家常，想起我最亲密的家人。天气转凉了，我们一起去喝汤吧！
文：19食安3班陈可
中国心中国胃
“美食与家国”的几个栏目
未来我们买什么东西？
由地摊经济想到的
每个人身后的负重都不一样
你好，这里是杭州
“过早了冇？吃滴么司？”
学别人和做自己
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇