SPRING
春分养肝
美食推荐
鸡骨草茯苓猪横脷祛湿汤
春分时节气候温和，雨水充沛，全国大部分地区气候乍暖还寒，岭南广东已是“湿”意满满。肢体困重，头晕目眩，口苦口干都是春季湿热的表现。本周推荐一款春季养肝祛湿的药膳------鸡骨草茯苓猪横利祛湿汤。“脷”广东方言，牲畜舌头的意思，“横脷”为牲畜脾脏称谓，因其形状类似舌头。材料：
鸡骨草30克，薏米30克，绿豆30克，白茯苓30克，蜜枣2-3个，猪横脷1条，猪瘦肉克，生姜5片，食盐适量。做法：
1、鸡骨草剪成小段，清水洗去泥沙备用；
2、将绿豆、茯苓、薏米、蜜枣用清水洗净和鸡骨草、生姜一起放入汤煲中；
3、将猪横脷切除中间的白脂，清洗干净，和瘦肉切片，放入滚水中焯一下，去掉血水，放入汤煲，加水，大火煮沸转小火煲1个小时，加入少量食盐调味即可。
功效：
平肝健脾祛湿
1、鸡骨草味甘苦性凉，归肝、胃经。有利湿退*，清热解毒，疏肝止痛的功效，是广东特色药材。《岭南草药志》记载：“清郁热，舒肝，和脾，续折伤”。可以保护肝脏，促进脾胃功能，对肝炎、肝硬化也有一定的治疗作用。
2、猪横脷是猪的脾脏，性味甘平，归脾、肺经，有健脾胃，助消化，润肺燥，去肝火的功效。和鸡骨草一起煲汤清热解毒，利水祛湿，养肝健脾。
3、薏米具有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力等功效。薏仁多糖含量丰富，其中多糖中的A、B、C糖具有降血糖的作用。健脾利水祛湿。
4、白茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。
5、绿豆清热解毒，还有养肝的功效，蜜枣调味，兼养脾胃。
生姜味辛，性微温。归肺、脾、胃经。具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效，常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解鱼蟹毒。
6、猪瘦肉益气补肾消肿，避免寒凉伤中。
来源｜医院，作者：刘梅中医内科主治医师
编辑｜善莱编辑团队
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