食
都说“食在广州”，作为一个吃货，对广州一直是有些向往的。
后来，又出了个纪录片《寻味顺德》。爸爸爱看，我也就跟着看了，由此知道了“食在广州”还有后半句，叫“厨出凤城”。凤城指的就是位于广东南部，佛山市的顺德区。
有时候缘分就是这么奇妙。家里的一位叔叔，今年搬了新屋，邀请大家到他家过年，而叔叔家就在顺德。
01
顺德人的房子
从10℃的杭州到20℃的广州，高铁不过六七个小时。早上还在杭州吃小笼包，晚饭就吃上了烧鹅，喝上了靓汤。
一进叔叔家的新屋，叔叔就说，要是顺德本地人来，一看就知道是外地人装修的房子。原因在于墙砖。顺德本地人家里的墙面，八成以上都是从下到上全贴墙砖。外地人不懂行，就是正常刷的白墙。
叔叔说，这跟顺德的天气有关。每年春天，天刚刚回暖，顺德就吹起了暖风，但房子还没回暖。一冷一热，加上暖风里水气重，家里就容易潮。最夸张的时候，屋顶上都能滴下水来。所以当地人装修，墙面都是贴满了墙砖，这样不容易受潮发霉，破坏墙面。
02
广东人为什么爱喝汤
从房子的话题，还能延伸到广东人最爱的靓汤。广东人爱喝汤也跟气候有关。
从四季分明的城市到广东，初来会觉得特别舒服，尤其是冬天。我们从火车上下来，马上就脱掉了羽绒服，要是太阳底下站一会，连棉毛衫都穿不牢了。
广东最热不过35℃左右，最冷也就大概5℃，基本上没有什么极端天气。不过，相对来说热天会持续比较长的时间。广东人爱喝汤，就是因为出汗多，消耗大，要时时补充能量。
厨艺好的婶婶推荐了几款顺德流行的靓汤。其中当地人最爱的要数鸡骨草煲猪横脷，我当场表示，虽然每个字我都认识，但是完全不知道是什么煮什么。婶婶解释，猪横脷就是猪的脾脏，鸡骨草是一款中草药。
广东人最怕上火，超市里卖的瓜子，都有凉茶味，吃起来是薄荷的味道。他们认为，鸡骨草煲猪横脷能清热、祛湿，所以经常在家里煲来喝。还有五指毛桃煲猪骨、西洋菜煲鸭肾，都是当地人比较爱喝的。
反正过年这几天，除了早餐，每餐都有一款汤，每人先喝上一碗，才算这顿饭开吃了。
03
怀念冬天的雪
对于中老年人来说，现在很流行“候鸟式养老”的概念，夏天往北，冬天往南。所以，广东有不少地方也打出养生牌，吸引老年人到这里来过冬。
婶婶的父母，20多年前从江西到了广东，现在两位老人都已经70多岁了。说到刚来广东的感受，老人说，处于改革开放前沿的城市，确实不一样。
“道路很干净、平整，而且司机素质很高，看到有行人穿马路，都会减速让我们。”婶婶的妈妈说。
到了顺德，定居下来，感受更是明显，“顺德人很淳朴，也很有礼貌。我们有时候进电梯，碰到顺德本地人，包括小朋友，都会跟我们打招呼。一开始我们还不太习惯，现在也融入了。”
婶婶的妈妈说，顺德确实蛮养人，她出门总有人以为她才五十来岁。不过婶婶的爸爸对顺德有一点不满，没有分明的四季，“有时候还是想过过有雪的冬天。”
好在婶婶的妹妹生活在北京，两位老人过年也能去北京看看雪。
04
寻味顺德
老人说，顺德人还有个特点，特别低调，对外在的东西不是很在意，更在乎自身的感受。
所以，顺德人爱吃。因为美食吃下去，完全是自我身心的愉悦。
到顺德，最推荐吃什么呢？一是早茶。早上起来，七八点就能去茶楼，糯米鸡、豉汁凤爪、奶*包、虾饺……点心吃吃，茶喝喝，最晚能坐到临近中午。
还有一样，到顺德一定要试试，就是蒸鱼。顺德的鱼吃起来特别鲜甜，按理说蒸鱼，只要食材新鲜，味道相差不到哪里去。但是怪就怪在，顺德蒸鱼的鲜甜，很难模仿。
叔叔说，顺德人做菜那是真讲究。像是鱼，不会当天买来就做成菜，要养上个把月。一般餐厅都会有个专门的鱼塘，鱼买来，养在里面，不喂食，就是要把鱼养瘦了。一方面是净化，另一方面让鱼在塘里自行觅食，增加鱼的活力，鱼肉吃起来就会紧实。
在顺德当地有这么个传说。有个人到餐厅吃鱼，吃了一口，就问服务员，你们鱼不新鲜。服务员说，鱼刚刚捞起来的，不可能不新鲜。到后厨一问，还真出了情况。大厨说，这条鱼从鱼塘捞起来不小心摔死了，不是下锅之前杀的，确实早死了几分钟。故事不知真假，但顺德人讲究吃确实有这么夸张。
不过，不太推荐大家春节期间来顺德，因为不少店，春节期间都歇业。要是想吃个畅快，最好还是平日里来。
在操场上，指导员刚刚在讲，我们离雪区多里行*的时候。正讲着讲着，侦察排的骑兵来了，告诉我们敌人逃跑了。
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编辑：TT
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