春天，是万物复苏的季节。肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，肝脏在春季时功能也更活跃。因此，春季养生以养肝护肝为先。
由于此时人体肝气旺盛、脾胃阳气虚弱，所以，春季养肝药膳选择的主要原则是“减酸增甘，以养脾气”。
而春季也到了菌菇最鲜美的季节。
野生菌中含有众多的膳食纤维和维生素等丰富营养，其脂肪含量超低，因此在春季正是喝野生菌菇汤的好时节。
民间谚语有云：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”春季天气干燥，病毒活跃，容易发生肺炎、支气管炎、腮腺炎以及病毒性心肌炎等疾病。对于防病保健而言，春季的饮食应清淡一些，多吃些诸如黑木耳、香菇、竹荪等食用菌，它不仅味道鲜美，营养价值极高。更富含各种氨基酸，能够提高人体免疫力，起到养颜、抗病毒的功效。
下面小编就为大家推荐几款菌菇汤，不仅养肝护脾，还能增强免疫力，春天小病不再犯，赶紧学起来吧。
1、猴头菇鸡汤
做法：选取猴头菇60克，以温水浸软后，切成薄片；鸡块适量，加水煮汤即可。
功效：猴头菇具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸从而保护胃黏膜，因此，猴头菇对胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高等症状有很好的疗效。此汤稍加*酒服用效果更佳。
*酒实际上又称米酒，具有补中、保护胃黏膜的作用。
2、鲜灵芝清肝汤
做法：鲜灵芝克切片（或干灵芝片50克）、猪骨克、干鸡骨草克、赤小豆10克、鲜姜2片。
功效：灵芝自古就有“仙草”“瑞草”之称，药用方面，灵芝单味煎服或与枸杞子、麦冬、菟丝子、*精、白术、甘草、茯苓等配伍，可养心安神、益气补血、养肺补肝。
灵芝中的多糖具有调节机体免疫力和护肝的作用。此汤可清热解毒、清利肝胆湿热。
3、香菇汤
做法：
1.将半只鸡剁成块，汆烫去血水，捞起洗净备用；
2.将12~15朵香菇泡软、洗净沥干去蒂再对切；
3.将洗好的鸡块、香菇放入汤锅内，加入适量水炖汤，煮熟加盐调味即可食用。
功效：作为药食同源的菇王，香菇具有健脾和胃、益气血、扶正固本、增强免疫力的功效。
现代研究发现，香菇含有多糖、多肽以及一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病毒能力，增强人体免疫功能。
对于反复感冒、出汗较多的气虚人群，还可加入10枚大枣一起炖汤食用。
4、竹荪豆腐汤
做法：
1、干竹荪剪去菌盖头（封闭的一端），淡盐水浸泡20分钟，沥干水分后再用温水浸泡5分钟，并冲洗干净。
2、豆腐切块、*瓜切片，泡发枸杞备用。
3、锅中加入纯净水烧开后加入豆腐，煮5分钟，然后加入竹荪继续文火煮10分钟。
4、放入*瓜片，枸杞再煮两三分钟，调入少许盐提味即可。
功效：竹荪营养丰富，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，含有丰富的蛋白质、粗纤维及钙、磷、钾等矿物质，营养价值很高。
中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、补气养阴，润肺止咳，清热利湿、益气补脑的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效。并且能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
干的竹荪如果没有进行泡发，会有一股怪味，所以一定要淡用盐水先进行泡发。并剪去菌盖头和花朵部分，只保留茎部食用。
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