舌尖上的客家
以诗话传承客家的味道
作者介绍：叶们，广东梅县人。科技发明家，获数十个国家发明专利，曾引领国内多个行业发展。业余写作，著有《叶剑英史诗》、《梅州情话》、《岳阳楼上》、《客家美食诗话》等作品。
紫金篇
广东省河源紫金的客家菜保持其传统特色而自成一派，刀工精细，口味清淡，保持食物原汁原味。
《客家美食诗话》叶们紫金竹壳茶
一串葫芦竹壳茶，
紫金仙药誉中华。
清凉解毒平民爱，
秘密谁知鸭脚嫲。
广东的一些街头小店、食品超市，有的在摆卖一种像北方糖葫芦般，一条条或一扎扎的茶。说它是茶又不是传统茶叶的茶，说它不是茶却又叫“竹壳茶”，原来它是凉茶。它用竹壳包裹，中间用小绳子一节一节扎成五段，美名“五连珠”，每次根据饮用量可以泡一个或几个“珠”，不致造成其他“珠”露风潮湿。
竹壳茶性味苦凉，有清肺利咽、清热利湿、消滞杀虫的功效。能治咽喉肿痛、肺燥咳嗽痰血、湿热泻痢、暑湿症、小儿疳积、消化不良等等。一家一个水壶，放一个小“葫芦”，一家人一日饮用，便是扁鹊华佗指派的“家庭医生”。
用小茶壶，放指节般的一块竹壳茶，三五亲朋馥郁至心，如同上了罗浮山，与葛洪论道。长年四季，建筑工地、大学食堂、工厂码头、部队训练……煮一大锅开水，放一条竹壳茶，药香飘动，百人“同甘共苦”。
紫金竹壳茶，已有四百余年历史，是客家人生活中的一大发明，是客家人的平民大碗茶，被称为“仙药”，誉饮中华。紫金竹壳茶亦是众多华侨们的心爱，“过番”必带之家乡良药。
紫金竹壳茶的配方有金不换、救必应、金银花、鸡骨草、金钱草、葫芦草等草药，还有一个主料秘密是“鸭脚嫲（木）”，也就是今天人们在城市小区里常能看到的树叶像鸭蹼的景观植物。
叶们