广州人最中意讲
“秋冬唔补容易老!”
到了秋天比较容易干燥
要减轻或者防止秋燥
就最适合喝些清润的汤水啦~
[莲藕冬菇猪排骨汤]
莲藕排骨汤是很常见的啦~这款里面多了一个冬菇，入秋之时，菌类入汤又有养胃健脾益气之功。
材料
莲藕、猪排骨各克，冬菇、蚝豉各40克，生姜5片。
做法
材料洗净，莲藕刮皮、去节、切块;猪排骨切段;冬菇稍浸泡。一起与生姜下瓦煲，加清水毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。
[西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨]
入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾，有健脾益胃、补血益精的作用，且味道特别醇香诱人。
蜜枣能润肺生津开胃。猪脊骨能补益增髓，合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥，为男女老少皆宜的秋燥靓汤。
材料
西洋菜克、蜜枣2个、鲜鸭肾克、陈肾克、猪脊骨克、猪肉克、陈皮14个，生姜3片。
做法
各物分别洗净或剖洗净。蜜枣去核，陈皮去瓤;猪脊骨切段。一起与生姜下瓦煲，加水毫升(12碗量)，武火煲沸后改文火煲2小时，下盐便可。
[粉葛赤小豆蚝豉煲鲮鱼]
粉葛最适宜秋天食用，因其有清热下火、生津之效，尤其对于骨火、胃火盛者功效显着。
材料
粉葛克，赤小豆50克，蚝豉3~5只，鲮鱼1条(约克)，猪瘦肉50克，生姜4片。
做法
粉葛去皮切块，鲮鱼宰洗干净，入锅煎至微*，攒入少许热水。所有材料一起下瓦煲，加入0毫升清水(约8碗量)，大火滚沸改文火，煲约1小时，下盐便可。
[鸡骨草煲龙骨]
广东湿热之苦秋季尤盛，天气反复无常，人很容易感觉到疲倦乏力，昏昏欲睡，这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材，很适合这个季节食用。
材料
猪龙骨、鸡骨草、两片生姜、少量薏米
做法
1、将猪龙骨(脊骨)洗净后冷水放入砂锅，之后将鸡骨草(需摘去有残留微毒的豆荚)洗净后放入锅中
2、再加入两片生姜、少量薏米等祛湿食材，一起温火或慢火煲1个多小时
3、待鸡骨草龙骨汤半凉后可饮。
[*芪煲牛肚汤]
秋意渐到时要以健脾胃为主，而牛肚能消积除滞健脾益胃，而中药*芪性味平和，具健脾补中、益气之功。
合而为汤则有益气血、健脾胃之功，主治脾胃气虚型的消化不良、气短乏力、食后腹胀等。
材料
*芪50克、牛肚克、红枣3个、生姜4片
做法
*芪稍浸泡，洗净;请售者把牛肚处理干净，用盐再搓擦净;红枣去核。一起下瓦煲，加清水毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。
[猪脚*豆汤]
据中医介绍，*豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。
材料
猪手/脚克、*豆克
做法
*豆提前一晚泡发;猪脚斩件，烧开水焯去血沫;取瓦煲，将焯过水的猪脚放入汤锅内，加泡好的*豆，大火煮开，小火炖两个小时。
[核桃杏仁瘦肉汤]
核桃仁属坚果类，富含维生素E，能活化细胞，增添皮肤与头发的光泽;杏仁自古就是养生润肤的美容佳品，润白的功效非常强;
葡萄干中含有单宁酸、水溶性B族维生素及多种矿物质，对肌肤有很强的柔软与保湿功能。皮肤与头发干燥粗糙的人坚持喝，能让皮肤与发质有良好改观。
材料
猪瘦肉克、杏仁、核桃、红枣、葡萄干适量
做法
1、将所有材料洗净，红枣泡软后去核，猪里脊肉切厚片，用水汆烫后洗净浮沫;
2、砂锅置火上，倒入适量清水，把红枣、核桃仁、杏仁放入锅中，用小火煮10分钟以上，至锅内水滚沸;
3、把肉片放入锅中，继续用小火煮15分钟，加葡萄干煮至滚沸，加盐调味即可。
[山杞*参鱼头汤]
补而不燥的*参、红枣、淮山、杞子搭配鱼头，具健脾明目、健体强身，增强抵抗力之效，对身体较弱的人是很好的滋补汤水。
儿童饮用则可补充体力，读书都更加醒目些。
材料
鳙鱼头g、山药、*参枸杞子、红枣、姜适量。
做法
1、山药、枸杞子、*参洗净，浸泡;红枣去核洗净;
2、鳙鱼头开边、去腮、洗净，锅置火上，入食用油烧热，下姜片煸香，入鳙鱼头煎至两面金*色;
3、锅内倒入沸水适量，待鱼汤煮滚至白色，加入山药、枸杞子、*参、红参，煲30分钟，加盐调味即可。
[薏米红枣银耳汤]
薏米有利于去湿气、健脾脏，银耳润肺养颜，红枣则补气益血，最适合久坐缺乏运动的上班族。
材料
红枣、枸杞、莲子、银耳、薏米、冰糖适量
做法
1、食材准备：红枣、枸杞洗净备用;薏米、银耳洗净，用温水浸泡2个小时以上。银耳用温水泡软、去蒂撕小片;
2、将薏米，莲子，银耳，红枣加入适量冷水，大火煮沸改小火煮半小时;
3、加入枸杞，冰糖(可用蜜糖代替)煮约5分钟即可。
[雪梨炖猪肺汤]
秋季比较干燥，嗓子容易不舒服。雪梨猪肺汤的主要功能就在于能够滋润肺燥、清化热痰。
材料
猪肺一个、雪梨一个、白茅根、陈皮适量
做法
1、猪肺处理干净后就切成小块，放入滚水中煮5分钟后捞起，用冷水冲干净，备用;
2、雪梨去皮后切成块，白茅根切段，陈皮浸泡3分钟;
3、烹调的时候，将以上材料放入砂锅大火煲1小时，然后转文火煲1小时，最后10分钟前就加入实验，其他调味料勿加。
没有时间自己煲汤的朋友
不妨试试这些店的炖汤
也很棒很好喝哦~
[大椰炖品]
榴莲炖鸡和原只椰炖竹丝鸡都是人气炖品，味道好、料很足。除了炖汤，传统的荷叶蒸饭很值得一试。
[达杨原味炖品]
达杨原味炖品是家老字号炖品店，其中原只椰子炖丝鸡最受欢迎。椰子赋予了鸡汤独特的鲜甜感，喝上满满一碗感觉整个胃也被治愈了。
[山泉公馆]
山泉公馆的汤品采用鼎湖山的老龙潭水来煲汤。其招牌总裁功夫汤是将淮山、虫草花、日月鱼等汤料装入紫砂壶内炖4小时而成。
[联益金牌炖品]
联益炖品以一句“识滋补身体好，唔识补容易老”给人留下了深刻的印象。炖品店里的淮杞竹丝鸡、天麻炖猪脑、川穹白芷炖猪脑、花旗参炖鸡等都是招牌汤品。
[勉记炖品]
勉记炖品作为一家老字号的炖品店，以传统的制作、地道的口味著称，更有温补的功效。此外火候够原料足，自然更是熬制出勉记好味汤品的基本。