导读：俗称“草鞋根”，煲汤清甜消炎，过去常去山里挖，如今稀罕少见
农村长大的朋友应该知道，在农村野外有着十分多的野生植物，田间地头、路边、荒地、山野林区随处可见，很多都长得十分不起眼，但别看它们不起眼，如果会用的话，它们可都是有着很高的价值。
像南方农村地区，很多野生植物就是煲汤的好食材，比如鸡骨草、五指毛桃、牛大力、土茯苓等，就是比较常用的，而它们在农村野外就很常见，因此很多生活在农村的老百姓，就喜欢去山里采挖，然后拿回来煲汤喝。
说到可以煲汤的野生植物，笔者就想到一种我们这边常用的，它在民间俗称“草鞋根”，煲汤清甜消炎，在七八十年代常去山里挖，可如今却稀罕少见了，很难挖到。
草鞋根学名地胆头，是菊科地胆草属多年生草本植物，在我国分布很广，几乎在长江流域以南的地区都有分布，多生于山坡、路旁、或山谷林缘当中。
这地胆头的外形很普通，很像我们常吃的大青叶子，但它的根十分特别，看起来就像以前编草鞋的草梗，故而在笔者家乡这边就俗称它为“草鞋根”。当然，由于地胆头在我国分布广，每个地区的俗称叫法也不一样，比如苦地胆、天芥菜、鸡疴粘、土柴胡、马驾百兴、磨地胆等。
一般名字中带有“胆”字的东西，味道都比较苦，比如鱼胆，这地胆头也不例外，它的叶子就很苦，因此使得地胆头虽然是民间常见的药用植物，但人们很少用它的叶子，倒是根被常用，因为这地胆头的根不苦，反而还有一股清香味，特别是用来煲汤的时候，能让煲出来的汤甘香清甜。
而地胆头的根又有着凉血、清热、利水、解毒、消炎等多种作用，故而使得地胆头的根也成了民间常见的煲汤食材。像两广、福建一带的农村地区，很多人就喜欢去山里采挖地胆头的根部回来煲老鸭汤，老鸭本来就有下火的作用，再配上同样具有清热、消炎的地胆头，就是煲出来的汤不仅下火，还有清热消炎的作用。
而且地胆头本身的味道清香，还能压下去鸭子的腥味，让煲出来的汤不仅不腥，还甘香清甜。
不过，用地胆头煲汤也仅限于爱喝汤的地区，在不爱喝汤的地区，人们用地胆头的根就用的比较少。这就造就了一种情况，那便是在地胆头使用较高的地区，野生地胆头被大量采挖，基本上那些长得好的地胆头都被连根挖起来了，剩下的一些地胆头都是一些个头较小的，没什么药用价值。而在那些没有煲汤习惯的地区，地胆头依然很多，可依然还是不被人们重视。
其实，地胆头在我国还是有着悠久的食用历史的，在诸多药用书籍中都有相关的记载，比如福建的《泉州本草》就记载了不少关于地胆头根部的用法，最常见的就是地胆头煲猪脚，而最简单的用法就是直接洗干净煮水喝。
笔者记得在我儿时那会，也就是七八十年代的时候，就经常跟着父母去山里采挖地胆头的根，那时候山里的地胆头比较多，一般去一次就要挖个小半麻袋回来，然后拿一部分去集市上卖掉，留一部分自家人煲汤喝。当然，也可以晒干，晒干了可以保存很久，等到有需要的时候，再拿出来煮水喝，或者煲汤喝。
可由于野生地胆头被长期采挖，如今在很多地区都变得稀罕少见了，想要去山里采挖可不容易了，特别是那些生长了好几年的地胆头，想都别想了，早就被挖得差不多了，毕竟年份越长，地胆头的药用价值越高的道理大家还是懂的。
好在地胆头早已实现人工种植了，在市场上的价格也很便宜，大家若是有需要的话，尽量去市场上购买，至于野外那些野生地胆头，若是见到还请珍惜。
各位朋友，你们采挖过地胆头吗？你们是否喝过地胆头煲的汤呢？欢迎留言交流哦！