导读：俗称“草鞋根”，七八十年代很多，煲汤清甜，如今野外很难挖到了
很多人从小在农村长大，对于农村的一草一木都很有感情。在农村，最不缺的就是各种野草，别看它们不起眼，如果会用的话，它们可有着很高的价值。
在客家人眼中，有不少野草都是可以煲汤的药材，牛大力、五指毛桃、鸡骨草等都比较常用到，它们各有各的优点，如今已实现人工种植。还有一种在七八十年代常见的野草，俗称“草鞋根”，现在也已经有种植的了。
这种草鞋根用来煲汤特别清甜，但野外不多了，如今很难挖到了。
草鞋根，学名地胆头，在广东广西部分地区，人们更喜欢叫它草鞋根。它主要分布在我国南方地区，湖南、江西、贵州都有分布，然而喜欢用它煲汤的基本上都是福建和两广的人。
在客家地区，有一句民谚：“地胆头地胆花，拍三下香*瓜。”很多人在儿时都听过这句民谚，还会在路边摘地胆头的叶子，放在手里使劲拍几下。为何要这么玩呢？因为地胆头的叶子越拍越有*瓜香味，很奇特。
但是，地胆头的叶子是苦的，名字里带一个苦胆的“胆”，味道自然很苦。一般人们很少用它的叶子，都是把它连根挖起，然后去掉叶子，用根部来煲汤。虽然地胆头叶子苦，但根部煲汤却有一股清香味，汤的口感尝起来很清甜。
不少人家里都会在夏季用地胆头根部来煲老鸭汤喝，老鸭有下火的功效，搭配上同样具有清热作用的地胆头，既好吃又下火。再加上它的味道清甜，更容易被人们所接受，所以民间对于地胆头很是喜爱。
不过，这也仅限于喜爱煲汤的两广人和福建一带的居民，在湖南、江西一带，人们用得比较少。
所以这也就出现了一种情况，那就是在地胆头利用程度较高的地区，它的数量越来越少。野外的那些长得比较好的地胆头，基本被人们挖完了，剩下的都是一些很小的地胆头草，药用价值低。
而在没有这种煲汤文化的地区，地胆头依然还是那株不被人重视的野草。其实地胆头的食用历史很悠久，在《岭南草药志》、《泉州本草》等书籍中，记录了地胆头根部的使用方法，用根部炖猪肉服用是比较常见的，还有简单的方法，直接煮水喝。
在几十年前，七八十年代的时候，地胆头用得比现在多，那时候很多人会在有空的时候，去野外挖地胆头，然后把根部晒干，可以保存很久，有需要的时候就拿出来煲汤或者煮水喝。那时候的地胆头数量也多一些，不像现在，地胆头在野外没那么容易找到了。
特别是生长了好几年的地胆头，早就被挖得差不多了。因为年份越长，地胆头的药用功效越强，大家都知道这个道理。等那些小的地胆头长起来又需要不少时间，现在市面上的地胆头基本都是人工种植，如果您去野外见到了，请珍惜。
朋友们，你们是否喝过地胆头煲的汤呢？