汤，是中国人的每日食谱里必不可少的一部分。
不管是食堂两荤两素的简易盒饭套餐，还是大酒店里十几个菜的豪华酒席，都少不了一份鲜美的汤。
夏天到了，来碗绿豆汤消消暑；冬天来了，喝点羊肉汤暖暖身子。感冒了，熬点鸡汤缓解一下；骨折了，多喝骨头汤壮壮骨。
就算没有这些特殊的需求，随手来个西红柿鸡蛋汤、青菜猪肝汤，也就是几分钟的事。
中餐里的汤，就像是西餐里的甜点一样，是一餐中重要的一个环节。然而，很少有人会想到，每天被端上餐桌的汤，其实并没有想象中那么健康。
中国人有多能喝汤
论喝汤，世界上没有一个国家能比得过中国。
早在清代的《红楼梦》中，就有酸笋鸡皮汤、火腿鲜笋汤、虾丸鸡皮汤、酸梅汤、燕窝汤等十三种汤的记载。
光是按照制作工艺分类，就有煲汤、煨汤、炖汤、烩汤、闷汤、蒸汤等好多种类。因为做汤精致，中国甚至被称为“伟大的喝汤民族”。
而全国不同的地区，更是有各种各样的招牌特色汤。
南京的鸭血粉丝汤，被晚清报纸《申报》的第一任主编称赞为“玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗”
江浙的西湖莼菜羹，则是清香纯美。本地的名士张翰有“莼鲈之思”，外地人苏轼也不免在尝过后回忆“若问三吴胜事，不惟千里莼羹”。
湖北的莲藕排骨汤，香浓甘甜，莲藕绵软，排骨香嫩。
上海的咖喱牛肉汤，也是鲜美浓郁，回味无穷
广东就更不用说了，宁可食无菜，不可食无汤。广东湿热的气候造就了广东人对汤的偏爱，并由此创造出了各式各样的汤。
家常的鸡鸭鱼肉、蔬菜、干果，酒店的乌龟、甲鱼、乳鸽、鱼翅等，再加上什么霸王花、鸡骨草之类的中草药，辅以*参、红枣、枸杞等等。只有想不到，没有做不到。
除了好喝、养生，汤在中国更有一种人情的意味。
汤，虽然不算正餐，可俭可奢，但却是最有效的解寒、去饥的方法。
对寒夜独行、饥寒交迫而又无可奈何的人来说，最实在的、最有人情味的，无非就是有一碗热汤喝。在以前，冬天的一碗热汤甚至是能救命的。
然而，对于不愁吃喝，甚至营养过剩的现代人来说，汤，是不是还有这么大的作用呢
汤，其实没什么营养
妈妈们总说，汤里都是精华，肉和菜可以不吃，汤一定要喝。汤，往往被视为养生保健的佳品。
但事实上，汤里根本没有什么营养。无论熬多久，营养成分也不到原料的10%。
有国外的研究者对北美原住民爱喝的骨汤进行了研究，结果发现最后克骨汤中99.5%都是水，只有0.5%的蛋白质、矿物质和微量的糖类。
中国人日常最爱拿来熬汤的，无非就是鸡肉和猪骨了。
肉类虽然蛋白质含量多，但大部分蛋白质并不能溶于水，能溶进汤里的蛋白质非常少。
有实验分别用乌鸡、排骨、老母鸡、猪蹄煲汤，在汤煮沸的三小时内，每毫升的汤中蛋白质含量都没有超过1克。煲汤五小时后，每毫升汤的蛋白质含量仍然不到2克。
其中蛋白质含量最高的猪蹄汤，每毫升汤也只有15.9毫克的蛋白质
这么算，如果一天只喝汤不吃肉的话，想要摄入足够的蛋白质，需要喝将近3升的猪蹄汤。
喝这么多汤，还不如吃块肉来得实在。
不仅如此，能溶进汤里的蛋白质多是大分子的粗蛋白。煲汤五小时后，猪蹄汤中约八成的蛋白质仍然是相对分子大于00的大分子蛋白，很难被人体直接吸收。
就算是喝下了3升猪蹄汤，也没多少蛋白质能真的能被吸收。
你喝的汤，可能还有危害
一定有人会说，汤没有营养也没关系，好喝就行了，就当喝水了呗。
讲道理，喝汤，尤其是喝肉汤，还不如喝水健康。营养物质熬不出来，那些对人体而言不那么健康的物质倒是全熬出来了。
肉类中所含的嘌呤和脂肪，就在熬制的过程中都跑进了汤里。
我们喜欢拿来熬汤的猪肉和鸡肉，恰好分别是畜肉和禽肉中嘌呤含量最多的。
在水煮的过程中，猪肉和鸡肉中所含的嘌呤会减少，而肉汤中的嘌呤含量则增加了。我们最爱喝的鸡汤，最终所含的嘌呤也是最多的。
学过初中生物的大概都还记得，嘌呤是生物体内组成核酸的重要碱基。但是，人们从饮食中摄取的嘌呤，并没有这么大的作用。
这类嘌呤虽然只占了20%，但几乎不会被人体利用，而是在人体内转化成了尿酸。而尿酸过高无法代谢，会导致尿酸结晶盐在关节等结缔组织中沉积，引发痛风。
全国最爱喝汤的广东省，痛风病人就有千万，发病率高达10%，每十个人就可能有一名痛风患者
而盐的摄入过多会增加患中风和心血管疾病的风险。世界卫生组织的相关报告中特别指出，高盐摄入与高血压风险的增加密切相关。
所以，当你喝汤的时候，喝的其实是嘌呤、油脂和盐，真正喝进去的营养物质倒是可以忽略不计了。这样的汤，和垃圾食品有什么区别。
当然，喝汤带来的精神满足是其他食物无法替代的。味觉享受，心情舒畅，胃里也暖暖的，想要戒掉喝汤的习惯，几乎是不可能的。
但是，就像你不可能天天吃麦当劳、肯德基一样，喝汤，也需要克制。一个月少喝几次汤，喝汤少放点油、盐、糖，就算喝汤也别忘了吃里面的肉和菜。
想要天天喝汤，我劝你还是小心一点。