广府药膳32鸡骨草赤小豆猪横脷汤 - 鸡骨草

TUhjnbcbe - 2020/6/5 18:35:00

适应：湿热内蕴证，症见肢体倦怠，不欲饮食，胃脘胀痛，胁肋疼痛，口干口苦，小便短赤，大便溏而不爽等。材料：鸡骨草50克，赤小豆30克，红萝卜1根，猪横脷2条，猪瘦肉克，蜜枣1枚，生姜3片（3-4人量）。功效：清热利湿、疏肝止痛。释义：鸡骨草味甘、微苦，性凉，归肝、胃经，用于治疗湿热*疸、乳痈肿痛、胁肋不舒、胃脘胀痛等症。赤小豆能解毒排脓、利水消肿。红萝卜宽中下气，健胃消食。传统药膳通常配伍以猪横脷健脾胃、助消化，有“以形补形”之义，不喜食用内脏的朋友亦可以用猪骨或猪腱肉代替。辅以猪肉意在滋阴润燥，姜枣合用以顾护中焦脾胃。烹制：鸡骨草和赤小豆浸泡20分钟，红萝卜切块，猪横脷和猪瘦肉飞水后，连同姜枣一起下锅，武火煮沸后文火煲约1小时，加入盐少许调味。编者语：岭南地区濒海地卑，初春即见阴雨绵绵、雾露潮湿，入夏则雨水增多，暑热蒸腾，湿气弥漫，形成了以热与湿偏重的气候特点，从而影响当地常住人口的身体体质，易发生腹胀腹泻、湿疹、口腔溃疡等疾患。湿热内蕴日久，或阻滞气机、或伤阴耗液，继而变生他证。同时，由于现代人工作压力大，在各项绩效指标的鞭策下，或焦虑、或抑郁，情志不畅导致肝气郁结，继而发生各类气滞性疼痛。内忧外患，如何是好呢？鸡骨草是常见岭南中草药，《岭南草药志》记录其能“清郁热、舒肝、和脾”，故其在清热利湿的同时，还兼有疏肝止痛之效，可用于辅助治疗肝气郁结之胁肋不舒、胃脘疼痛等症。此汤甘润可口，舒心解郁，恰是一方物候赠予一方百姓的上乘佳品。